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草莽连锁业态的数字化翻身

发布时间:Oct 17, 2020安全锁具 阅读 1895 次蜂娱棋牌平台
蜂娱棋牌平台连锁,一个在今天的中国零售商业世界中,如同水和空气一样的存在。 自从1987年肯德基在中国开设第一家餐厅开始,消费者和商业都敏锐地看到了连锁带来的便利。 对普通人

蜂娱棋牌平台连锁,一个在今天的中国零售商业世界中,如同水和空气一样的存在。

自从1987年肯德基在中国开设第一家餐厅开始,消费者和商业都敏锐地看

到了连锁带来的便利。

对普通人来说,如果不知道吃什么,那么吃连锁是最保险的。和品类各异的餐馆相比,全世界的麦当劳和肯德基虽有本地化差异,但鸡块和薯条总是都有,标准化的品类,带来了熟悉的安全感。

蜂娱棋牌平台对商人来说,连锁的规模效应,可以快速地带来品类的扩张。在90年代和新世纪初,当整个中国市场都处于供不应求的时候,只要聚集规模,拓展加盟,就可以在广袤的中国大地上挖到金矿。一时间,无论是餐饮、服装,还是地产和发廊,都逐渐发展出了从区域乃至全国的连锁品牌。

而随着互联网的崛起,以及商品、品牌的过剩,连锁的规模传说逐渐划上句号,整个行业的热词,从单一的开店,变成了数字化转型与精细化运营,一个“后连锁时代”正在徐徐拉开。

蜂娱棋牌平台连锁的规律

蜂娱棋牌平台连锁零售的本质,是规模和周转。落实到具体的指标,就是开店数量,与单店效率。

以餐饮来说,之所以肯德基与麦当劳是连锁的标杆,就在于他们拥有数量众多的门店,而每家门店都有充足的客流。

过去三十余年中,支撑他们做到这两点的原因是标准化、品牌打造以及门店选址。

鸡块和薯条制作简单,不仅有一套标准化的制作流程,而且由于品类固定且消费数量能被预测,带来了集中采购原料的便利,间接降低了成本,并可以大规模得到复制。

而由于更早地进入中国市场,肯德基与麦当劳的开店,都曾经作为不同区域乃至全国的社会新闻引起关注,其品牌早已根植于消费者心智之中。

正是这种品牌的支撑,在早期,肯、麦二家往往都能开到每个城市最黄金地段,使其在价格并不亲民的时代,客流、翻台率都有保证。

随着时间的演进,这套看似完美的逻辑,却出现了一些问题。一方面随着更多快餐店的出现,消费者拥有更多的选择。另一方面互联网带来预订、外卖、社媒营销等新业态,肯、麦逐渐不再是大家将就一顿饭的首选。

甲之砒霜,乙之蜜糖,新世代促成了新连锁,还是餐饮来说,比如海底捞。

更早完成了数字化的海底捞,依旧保持着菜品简单可复制的标准化——火锅同样不需要厨师。同时其服务,通过社交媒体的发酵,成为了极致服务的代名词,以至于今天许多其它品牌做宣传时,都要宣扬自己是“XX界的海底捞”。

而海底捞还更早地完成了对于平台的搭建,比其它餐厅更早地使用iPad点餐,并建立会员体系,沉淀到全国打通的数字系统之中,进一步加强了用餐体验。